冷冻排骨红烧好吃吗？
以前在老家的时候最喜欢吃奶奶做的红烧肉，肥而不腻，软糯可口。 后来去了外地上学工作，每年只能回家两次，每次最少都要买两斤肉给奶奶捎去。 后来我有了孩子，过年过节也会给孩子买些海鲜之类的东西。但每次买的肉总是很快吃完，而且孩子也特别爱吃。 今年过年因为疫情没能回去，就给孩子买了点排骨冻了起来。这几天温度下降得很快，晚上基本都在零度左右。所以我就想着把昨天快递来的排骨做个炖汤或者红烧，让孩子解解馋。
因为之前做过一次排骨汤，味道还是很不错的，所以这次就打算做红烧。我先把排骨清洗干净，然后用冷水下锅，加入葱姜蒜以及料酒去腥。开锅后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖。大约一个小时左右吧，感觉排骨软烂了，就加了盐和酱油调味儿，开始大火收汁儿。
可能因为我平时做饭不多，所以有些手生了。本来应该用小火炖一个多小时左右的，我却用大火收汁儿半个小时左右。结果就是排骨外面焦黄酥脆，里面却很嫩，而且咸淡刚刚好，不腥也不柴。就连不爱吃肉的儿子也刮了几勺汤汁泡米饭吃了。 我觉得这个冷冻的排骨能做得这么美味，最关键的原因是用的锅盖。因为之前用普通的锅具做排骨，总是会有血水残留在锅内壁上，需要用抹布沾着洗洁精仔细清洗。但是今天我用的这个是苏泊尔KDS30E1，拥有自动开合的锅盖，具有防尘防烫功能。再也不用担心烫伤手指，而且清洗也非常方便。