牛脖子肉怎么做好吃？
牛脖子肉好吃吗？吃过的人说不错.今天来推荐一道牛脖子肉的做法，非常简单的哦. 原料：牛脖子肉1块（约500克）、蒜苗段20克。调料：菜子油750克（约耗50克）、料酒10克、酱油8克、白糖3克、红油豆瓣15克、郫县豆瓣酱10克、姜末6克、蒜末6克、胡椒粉1克、干花椒2克、味精2克、盐适量、香油5克、鲜汤适量。
制作： 1、牛脖子肉洗净，放入冷水锅中，加入少许料酒烧开，打去浮末后，煮至断生捞出；另起锅烧菜子油至三成热，投入干花椒、红油豆瓣、郫县豆瓣酱炒香出色，下入牛脖子肉、姜末炒匀，烹入料酒，加入鲜汤烧开，加盖转小火炖至牛肉酥烂时，下入蒜苗段炒匀，加白糖、胡椒粉调味，待蒜苗断生时，调入味精、盐、香油推匀即可装盘上桌。 特点：口味香辣，牛肉酥香。注：此菜也可不勾芡，保持牛肉的原汁原味。
附：红油豆瓣酱的炒制方法 原料：黄豆酱4千克、剁瓣干辣椒900克、鲜红尖椒250克、葱段750克、姜片30克、大蒜片20克、香菜节30克。 制作： 1、将干辣椒去蒂去除籽入沸水锅中焯水5分钟，捞出沥干水分，剁成米粒状待用。 2、将鲜红尖椒去蒂除籽后，洗净后也剁成米粒备用。 3、黄豆酱、辣椒米、尖椒米、葱段、姜片、大蒜片、香菜节一同放入搅拌机中搅成细蓉，盛入干净钢盆中并调入料酒1.5千克、白酒100克、熟菜籽油3千克、化猪油1千克搅拌均匀，然后放入锅中小火炒制成熟即成红油豆瓣酱。