鲜米线好吃还是干米线好吃？
当然是新鲜的好吃！ 虽然云南有很多出名的过桥米线，但我还是觉得自己在家做的最棒（吹爆自己）！！ 用干货做米线的吃法我是真心欣赏不来，什么泡啊蒸啊煮啊就不说了，关键是味道，我用鸡肉和豌豆一起做过，你猜怎么着，那香味儿，啧啧啧，真让人上头。 一碗热腾腾刚出锅的米线，配上满满一碗鸡丝、一筷子青菜，再来个蛋皮丝儿的点缀，那个鲜啊，真不摆了。 这时候来一勺灵魂酱料——辣椒油，香而不燥，再搅合搅合让味道均匀分布，一口咬下去，哇哦~米线的韧劲在嘴里迸发，那种满足感简直了！！ 上次家里做了剩下一些，我带公司去吃，被赞爆了～ 但是！！但是！！这玩意儿放久了会发酸的哦，所以买回来到家一定要马上煮！！现做现吃最好不过啦。 对了，用新鲜米线做成的小吃可不止过桥米线这一种噢，还有干锅米线、凉米线、炸洋芋、凉粉等等等，多着呢。 好啦好啦，说完了好吃的，该来说说不吃的咯~
首先干米线要泡水吧，一般建议冷水浸泡，因为热水会让它膨胀，一旦受热不均很容易碎裂。然后就是烹饪时间的问题，一般来说像鸡汤、猪蹄这些汤汁比较浓稠的炖品，20分钟左右就可以了。但如果你要用干米线来做拌菜或者炒菜就不好说了，毕竟这涉及油温控制等问题，我说一个小时能搞定你可千万别信，万一失败了后果严重。最后要说的是有的食物和干米线搭配起来会很神奇，比如豆芽。
我吃过最棒的干米线是和一个朋友一起在昆明一家小店吃的，他告诉老板我们要的是小锅米线和肉饼，结果端上来的是这个—— 浅黄色的米粒上面覆盖着翠绿的豆芽和葱花，再配上特制酱料，嗯，是我喜欢的味道没错了。