莴笋和四季豆吃有什么作用？
1、莴笋性寒味甘，具有利五脏，通经脉，清胃热，清燥热，明双目等功效。现代医学研究也表明，莴笋含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、B2及烟酸、维生素C等，具有通乳、催乳作用，且有利于通大便、降血压。不过，莴笋生吃会刺激肠胃，吃时最好放在热水中焯一下，以去除它的生冷之性。另外，莴笋不宜和鸭血、鸭肠同食。
2、 菜豆的蛋白质含量在蔬菜中是名列前茅的，脂肪含量也较一般蔬菜高。另外，它还含有糖类、矿质元素、维生素等，其中钾和磷的含量也很高。它还有调理消化系统、止泻、消水肿、调和女性荷尔蒙分泌等功能。
生菜豆和煮熟的菜豆营养成分差不多，但未煮熟的菜豆不能被人体充分利用，还会中毒、恶心、呕吐、腹部绞痛和腹泻，所以吃的时候一定要煮烂。