家常炒粉怎么做好吃窍门？
在家做炒粉不用非要干粉，如果喜欢吃口感软糯点的，可以把大米淘洗干净后泡两个小时以上，再控干水分，用料理机或者豆浆机打成米粉糊状，不要打的太碎，留一些稍微大点的颗粒，打完后用保鲜袋装好，平铺在保鲜袋里，再盖一张保鲜膜，放在案板上拿擀面杖来回擀，边擀要边撒干的糯米粉，不然会粘。都擀均匀了，撒些糯米粉包好，放冰箱冷藏一夜。
第二天拿出来，切成细长条的米粉，这时候的米粉还很软粘，要放在干的糯米粉里滚一下粘上糯米粉，再把多余的面粉抖掉，这样再炒的时候就不会粘锅。干的米粉要先用热水泡20分钟，一定要用热水，否则时间会很长都泡不了很软。
热锅凉油，比平时炒菜油多一点，放入洋葱和火腿，要多炒一会儿，把洋葱炒出汁来。再把米粉倒进去，要不停的翻炒，期间可以加两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、半勺盐，米粉炒散炒软了再放入包菜丝和小米辣，炒至包菜断生就可以关火了。翻拌均匀就可以出锅装盘了，喜欢吃香菜的可以放点香菜。
炒好的米粉还可以按照自己喜欢浇上一大勺的酱料，辣椒酱、海鲜酱、甜面酱都可以，再加点香油和醋调开，浇在米粉上更美味。