酸奶自制好吃吗？
酸奶很好吃，但自制的酸奶和买的酸奶味道有很大不同！ 首先，买的酸奶在制作过程中使用了乳酸菌发酵剂（市面上有卖酵母的、双歧杆菌的、保加利亚乳酸菌的等等，各种菌有各种的功能，价格也不一样），这种酸奶一般比较醇厚，有一股特别的味道；而自制酸奶是没有添加任何发酵剂的，所以口感上和风味上会和买的有很大区别 另外就是制作的工序的不同导致最后的成品不一样，购买的酸奶一般是把乳酸菌发酵剂用少量的牛奶稀释之后再倒入已经加热到一定温度的牛奶中（一般这个步骤叫做“灭菌”），让乳酸菌能够在高温下继续繁殖并且产生乳酸；而自制酸奶则是直接混合均匀后就放到温度较低的容器中，使乳酸菌“停止”了繁殖。
因为制作的过程中没有使用杀菌的步骤，所以自制酸奶会比购买酸奶含有更多的微生物（如果制作过程中消毒不彻底的话可能还有致病菌），对于肠胃功能较弱的人来说可能会引起肠道不适。 但不管怎么说，酸奶营养价值还是相当高的，富含蛋白质、氨基酸、脂溶性维生素等营养成分 对于一般人来说，只要注意不要空腹喝太多，问题都不大
自制酸奶有其独到的乐趣，不仅可节省开支，而且还可以按照自己的口味调配牛奶或添加水果。自己亲手制作的酸奶，那种清凉与舒爽在炎炎的夏日里真是沁人心脾，那种美妙的感觉也只有自己品尝之后才能体验到。如果能让孩子帮忙做这件事，还可以培养孩子做家务的兴趣和生活技能呢。
家庭做酸奶，材料和工具都很容易准备，一般有锅、凉水、杯子、勺子就可以做了。超市里很容易买到成品的酸奶。其实，制作酸奶的工具，很多家庭都有，而且，制作酸奶的方法也非常简单，有兴趣的可以自己在家尝试做一下的。
一般情况下，家庭自制酸奶建议采用85度20分钟杀菌，这种杀菌方式对普通家庭来说并不困难。如果时间不允许，也可以采用100度5分钟的高温杀菌方式。另外，自制酸奶一般采用纯牛奶为原料比较合适，这样做出的酸奶酸度适中，且保存期长。
因此简单的自制酸奶还是很简单的，也是很好喝的，而且自己做的没有任何添加剂，是纯天然的酸奶，更加的健康，有兴趣的不妨做个尝试。
