煎血肠是山东临沂地区最有特色的传统名吃，在临沂当地也有叫“灌猪肠”的，但这里的猪肠可不是我们平时做菜或者做包子饺子用的鲜猪肉，而是用猪内脏，即猪肚和猪肠等经过腌渍泡制而成的半成品。 做好的煎血肠表皮酥脆，里面软嫩，带点甜辣的味道，风味独特。以前，这种煎血肠多是乡间土法制作，工艺比较简单，所以在许多地方也被称为“煎饼（音biān）果子”“煎饼盒子”或“麻叶子(yàng)子”等。
老临沂人制作或食用煎血肠时，通常会搭配着胡辣汤一起进食。
如今在临沂一些夜市上也能买到，只不过味道可能没有那么好。 其实，像煎血肠这样带有浓厚地方色彩的风味小吃，在临沂还有很多，比如炒鸡、糁、豆腐卷、咸粥等等。
公羊国成优质答主煎血肠，是河北邯郸、邢台、河南安阳、山西等地区的特色小吃，因其制作简单，味道独特，深受当地人的喜爱。其制作方法简单，将猪肉血肠切成片，放在平底锅中两面煎黄，再放入葱、姜、蒜、酱油、花椒粉等佐料煎炒而成。
煎血肠不仅有血肠的口感和营养价值，而且猪肉的口感和营养也非常丰富，两者有机结合，不仅味道十分鲜美，而且营养非常丰富。煎血肠还有很强的饱腹感，经常食用可以减肥，所以深受人们的喜爱。
煎血肠的做法如下：一、准备食材：猪肉血肠2根，五花肉200克，葱、姜、蒜适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，盐适量，鸡精适量，食用油适量。
二、制作过程：
（1）将猪肉血肠用清水冲洗干净，切成2毫米左右的薄片；五花肉切成薄片；葱切段；姜切片；蒜切片备用。
（2）起锅烧油，油热后放入五花肉煸炒出油，再放入猪肉血肠片继续煸炒2分钟。
（3）加入葱姜蒜炒出香味，再加入生抽、老抽、料酒、白糖炒匀。
（4）加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
（5）最后加入适量的盐和鸡精调味，再淋入少许的香油即可出锅。
