水煮蛏子怎么做好吃？
首先，买回来的蛏子放在清水里浸泡2个小时左右（期间多换几次水）。 2小时后，用清水冲洗干净并沥干水分备用。 准备好花椒、麻椒、辣椒干、豆瓣酱和剁碎的蒜蓉。（我这里有一瓶自制的剁辣椒，用之前舀出一些在碗中） 锅中放油烧热后关火，凉油放入三大勺豆瓣酱，小火煸炒至红油出现（大约3分钟左右）。 放入剁好的蒜泥、红辣椒段和花椒/麻椒，继续小火炒香。 倒入清水或者高汤，大火烧开。 放入处理干净的蛏子，盖上盖子中小火煮5-10分钟。（时间根据自己的喜好掌握，喜欢熟一点的就短一点，反之则长一点。）
最后，调一下味，撒少许食盐，一勺白糖提鲜，再次搅拌均匀，就可以盛出食用了。 一盘香喷喷的水煮蛏子就做好了！ 这样做出来的水煮蛏子，鲜、香、辣，各种味道融合得恰到好处，一口下去全是爽脆弹牙的蛏肉，再吸溜一口浓郁香辣的汤汁，简直美滋滋~~