腌白菜配什么好吃？
泡菜火锅
从底料的制作开始，原料有四川泡菜、风爪、鲜鱼片、藕片、白菜片，熬一份清汤火锅，然后加入自制腌菜、大蒜、辣椒碎、葱花等等提香味，味道就可以得相当不错哈。
如果喜欢吃肉，可以加入鲜猪肠、火腿肠、午餐肉、猪颈肉等等，如果只吃蔬菜，那就更简单了，所有的泡菜类都可以加入，再加上一点粉丝，味道好到飞起来！
我平时吃泡菜炖鹅、泡菜炒猪大肠、泡菜炒肉，都会搭一些泡菜火锅，很下饭哦！ 另外，提醒一下妹子们，泡菜火锅里一定不要放泡菜油，可以直接用泡菜调味，但不要放泡菜油哦，吃了真的会胖！
酸菜鱼 大白菜剥好，洗净切大块，酸菜一大颗先切丝，然后用少许油炒香，加水煮汤，酸菜的咸度比较难控制，所以要先炒一炒，去掉部分咸味，然后泡辣椒、红辣椒切断，鱼片成薄片，入味、勾芡，然后下入煮开的酸菜汤中，起锅时再撒葱花、蒜末即可！
这道菜我一般都不放酱油之类的黑色调味料，因为酸菜本身就是咸味的，所以只需要放鸡精或者鸡蛋，调味就好，放酱油的话，鱼片的颜色会黑！
酸菜炒粉 红薯粉提前用凉水泡好，大白菜切丝，锅里放花生油，大火加热，放入大白菜煸炒，直到白菜软了，下入粉条和酸菜，继续煸炒，然后加一些水，盖上锅盖，直到粉条完全变软，再加入香葱、蒜末，就可以起锅了！
这道菜的精髓就在于花生油和红薯粉，其他调料都可以不放，花生油越熟、香味越浓，红薯粉用凉水泡可以彻底泡开，不会断，吃起来的口感很好！
酸菜血旺 大白菜切丝、酸菜切片，然后分别用花生油加香葱、蒜末煸香，血旺切成厚片，锅里香油烧热，放干辣椒段和花椒，炒香，然后加入一大盆清水，煮沸，下入血旺，然后加入大白菜，大约一分钟之后，加入酸菜，再煮一分钟，加入生抽、盐调味，就可以起锅了！
喜欢吃辣的可以加入干辣椒段，喜欢吃软一点的大白菜，可以事先下入锅中，喜欢吃脆一点的大白菜，则可以最后加入，血旺一定要用香油烧，这样血旺不会老，而且香油的味道会融入血旺中，味道特别好！