清炖鱼火锅怎么做好吃？
这个做法比较简单，适合不会煮汤的朋友。 清炖鱼汤要熬出白白的乳白色，一定要多放一些豆腐或者豆泡。 我家里没有豆腐了，就用的豆皮。在锅底先铺上一层生姜片和葱段，然后铺上豆皮，把鱼直接摆在上面，倒进足够多的开水（水要多，最后得到的汤汁很浓郁），盖上盖子大火烧开，再转小火慢慢炖20分钟左右就可以了。
如果你买的鱼比较大条，最好让卖家帮忙处理一下，回家清洗干净就可以直接用了。如果鱼不太大，自己处理也是可以的。 清理完鱼的血水以后，下锅之前用厨房纸擦干表面的水分，防止下锅之后表面煎糊而里面还没熟。 清炖鱼汤，一定要用热锅里油少的情况下，把鱼放进去煎一会儿，表面微微焦黄就可以盛出来了。煎过的鱼表面形成一层保护膜，鱼肉不容易散烂。 这一步不能省略，否则后面鱼肉会粘锅。 鱼煎好以后倒进锅中，同时放入切好的辣椒丝、花椒粒以及适量白酒去腥增香。 倒入开水，这里要注意的是，一定是开水！千万不要用冷水！ 放入适量盐和胡椒粉调味，小火慢炖至鱼肉入味，约15～20分钟。 最后可以撒些葱花提香。 这样一碗鲜香浓郁的鱼汤就炖好啦！喝起来非常美味，而且一点也不油腻呢。