烀猪蹄的汤怎么做好吃？
这个汤，一定要多放八角和桂皮，香料的味道才能充分出来。 还可以放点干辣椒，但是味道比较烈，注意少放。 炖的时候，火不要太大，保持小火微沸就行。 等汤变成奶白色，就可以放盐了。 放点白酒去腥增香也不错哦~ 快出锅的时候，可以撒点点孜然、香菜提味儿。
买来的猪蹄如果是冷冻的，可以先解冻，然后冲洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分(如果水太多容易溅出来)。 用刀把猪蹄剁成均匀的小块，这样更容易入味。
如果不喜欢猪蹄上的猪蹄皮，可以用明火烧掉，再用冷水冲洗干净。 或者干脆刮干净～我一般都是直接刮干净再煲的………
锅里的香料千万别扔！这可都是好东西啊～ 可以直接浇在饭上拌着吃，香死个人咯！ 也可以做成美味的卤菜呀！ 不过卤菜做起来就有点小麻烦了啦～ 先把鸡蛋磕进碗里打散。
加少许料酒去腥。 再倒进去烧热的铁锅，摊成薄薄的蛋饼。 把做好的卤菜放进去，拌均后加盖焖10分钟左右。
如果喜欢软一点口感的，可以多闷一会。 我喜欢有嚼劲一点的，所以时间就不太长。 你可以根据自己的喜好调整哦～