家常鱼酱怎么做好吃？
家常鱼酱是一道以鱼为主要烹饪食材的美食。鱼酱的营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、多种酶类和鲜味物质。鱼本身的鲜味加上酱的鲜味相加，使鱼酱的味道异常鲜美浓郁，用鱼酱配饭或者配馒头都是很好的选择。
做鱼酱时可以用到鲫鱼、黄鱼、鲅鱼、鳕鱼、鲈鱼等没有刺或者大刺的鱼。有刺的鱼可以将鱼用叉子或者筷子扎上眼儿，将鱼肉中的汁水酱进肉馅中，做出的鱼酱味道也非常的鲜美。此法也可以用来做虾酱。
自制鱼酱的方法：
食材：猪后鞧肉500克、黄鱼或其它大刺鱼1条约600克、生姜40克、葱20克、高粱酒30毫升、盐120-150克。
准备：肉洗净放入锅中加锅盖煮30分钟，煮出的黄汤弃去不用。肉汤凉后，肉从汤中捞出晾干水分。鱼去鳞、去内脏和腮，用清水洗净后晾干水分。生姜切成姜末，葱切成葱花。
制作：
1、炒锅放到火上烧热，放入晾干后的猪肉和鱼用铲子将鱼和肉压在锅底，用小火加热5分钟盛出晾凉备用。
2、把猪肉和鱼均切成小丁放到盆中加入料酒，用擀面杖充分的将其撵碎。加入捣碎的姜末和葱末以及细盐用擀面杖充分的搅拌，把鱼和肉中的水份撵出来。
3、酱汁撵好后，取出放入干净无水油的瓶中装入4/5即可，瓶盖不要拧紧，放到阴凉处，发酵10天后可以食用，20天后味道最佳。随着时间的绵长鱼酱的味道会越来越香越来越浓。