家常炖乌鱼怎么做好吃？
乌鱼的吃法有很多种，比如爆炒、香辣炒、油炸，有的还要炒入鸡蛋一起制作成乌鱼蛋汤等等。而乌鱼的营养价值是毋庸置疑的，因此喜欢吃它的人也不少。今天就给大家推荐一款家常乌鱼的做法，不用炖高汤，只用简单的作料就可以完成。
一、准备材料
乌鱼、老姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、黄酒、猪油或香油、耗油、糖、鸡精或味精
二、具体步骤
1、将乌鱼宰杀干净后沥干水份，切成长约两厘米厚约0.5厘米的鱼片，鱼骨斩成大块备用；老姜切片；蒜切片；葱切成葱花；干辣椒切成小节。
2、锅烧热放入猪油，油热后放入老姜，蒜，花椒爆香。
3、投入干辣椒，豆瓣酱炒至出红油。
4、加入切好的鱼骨，黄酒，蚝油、糖翻炒。
5、加入水或骨汤煮沸转文火煨制约十五分钟，然后在锅中放入鱼片煮至断生。(注意鱼片不要煮老了)
6、在锅中放入鸡精或味精撒上葱花即可出锅。