肋条牛肉怎么好吃？
一、腌制 1、用料：牛肋骨500g、盐2勺、味精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、鸡蛋1个、生抽3勺、老抽1勺、白酒适量、淀粉适量、姜4片、八角3颗、桂皮1块、朝天椒7到9只；
2、做法： (1)准备好所有的食材，牛肋骨用清水冲洗血水，然后加入所有配料（除淀粉外）进行腌制，大概3个小时左右即可入味。 (2)锅里加水，然后将牛肋骨连汤汁一起倒入锅中，大火煮开以后，小火炖一个半小时左右至熟。 (3)煮熟的牛肋骨捞出来放凉，然后用筷子扎一下，如果感觉很容易扎透，就说明已经熟了，然后把牛肋骨沥干水分待用。
二、炒制 用中火把锅烧热，然后倒油，油温大约七成熟的时候放入生姜爆香，接着把腌好的排骨倒入锅中进行煸炒，这个时候一定要用大火急炒，而且要不停地翻动排骨，防止它粘锅。当排骨外表略焦黄时，就可以放入切好的蒜苔和小米椒，继续翻炒几分钟，最后调入少许生抽和老抽调色即可出锅装盘了。
三、小贴士 做这道香辣烤排骨，有几个地方需要注意：一是选用的排骨必须是有骨的，这样吃起来有层次感且不单调；二是焯水的时候，水中可以添加少量食醋，这样能够更好地去除腥味；三是腌制的时间不能太短，最少也要三个小时，这样才能入味；四是爆炒的时候一定要大火快炒，这样才能保持鲜嫩。