我做的泥鳅没有加很多调料，主要吃原汤的味道！
原料：泥鳅500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、胡椒粉适量 步骤如下： 第一步：准备食材 第二步：葱洗净切段 第三步：烧一锅水，水开后先放入姜，再倒入泥鳅，这时马上盖上盖子，煮2分钟左右 第四步：开盖，把泥鳅上的浮沫冲洗干净 第五步：热锅冷油，加入葱姜爆香 第六步：倒入泥鳅，不停地翻动，使泥鳅均匀受热，慢慢煎一会儿 第七步：加入开水（一定要加开水！） 第八步：大火煮开后调中小火焖煮10分钟 第九步：调入适量生抽和胡椒粉调味，煮至汤汁浓郁，可尝一下味道，适当加盐调整 第十步：盛盘，撒葱花装饰
小贴士： 1.在炒锅中爆香葱姜后，如果闻到香味扑鼻而来，说明油温够了，此时倒进泥鳅，可以减少腥味。
2.有的人喜欢在炒制过程中加入豆瓣酱等酱料，我个人不喜欢太重的口味，所以没有加。当然你喜欢的话也可以试试。
3.这菜比较清淡，如果味道重，你可以适当多放些酱油来调味。
阙顺煌优质答主一、首先将泥鳅洗干净，杀好，洗干净待用，把大蒜和干辣椒，生姜，分别切好待用。把洗干净的白菜掰好待用。
二、往锅里面加油，之后把准备好的姜，蒜，干辣椒分别下锅爆香，放入杀好的泥鳅，翻炒。
三、之后放入盐，料酒，鸡精，酱油，味精一起翻炒。待酱油上色后，放入白菜翻炒，将白菜炒软后加入少量的清水炖一会。待白菜炖熟后。即可出锅
一、首先将杀好的泥鳅洗干净，待用。将生姜，大蒜，干辣椒，切好待用，将青椒切成条状。
二、往锅里放油，油热后放入干辣椒，生姜，大蒜下锅爆炒，待爆香后放入泥鳅下锅一起翻炒。
三、放入料酒，蚝油，老抽，鸡精，盐一起翻炒，上色后放入少许的清水炖一会，待汤汁变浓后放入青椒，炒熟即可出锅。简单又好吃的青椒炒泥鳅就做好了。
一、首先将宰杀好的泥鳅洗干净，洗干净后沥干水分待用，青红椒切块，生姜切片，大蒜切片，花椒，大蒜，豆瓣酱，剁辣椒待用。
二、锅中放油，油热后，放入花椒爆香，之后把花椒捞起来倒掉，放入大蒜片，生姜片，剁椒，豆瓣酱翻炒。把料炒香后放入泥鳅炒干，加生抽，料酒，白糖，鸡精一起翻炒上色。加水没过泥鳅炖制汤汁浓稠，放入青红椒炒熟。最后淋上辣椒油，即可出锅。一盘鲜美椒香的麻辣泥鳅就做好了！
