拌土豆丝怎么拌？
土豆去皮擦丝，用凉水洗两遍，一方面洗掉淀粉使口感更脆，另一方面避免土豆丝变色。洗好之后把水滤干。碗里加一勺糖、两勺生抽、一勺香油、一勺陈醋、半勺辣椒油。热锅凉油蒜片下锅炒出香味。所有调料倒入锅中等冒泡就可以离火了。把汁倒在土豆丝上，用两个筷子来回搅拌，使土豆丝沾满调汁。倒少量醋，继续搅拌，装盘。
土豆丝拌凉粉。凉粉250克、土豆200克，红辣椒2个、葱姜30克、植物油25克、食盐适量鸡精少许生抽10克、白糖10克醋30克。凉粉切成象牙丝、土豆去皮切细丝、红辣椒切葱花，葱姜切细末备用。锅放水烧开、凉粉焯水1分钟捞出投凉控干水分。锅放油烧热，下入葱姜末和红辣椒丝炒香，烹入食盐、鸡精、生抽、白糖、醋炒匀浇在土豆丝上，拌匀即成。