牛腱这么烧好吃？
牛腱子肉是取自牛的胸腔左右两侧，包含胸大肌、胸小肌和肋骨等部位的一层薄皮，被称为牛腩。 牛肉的蛋白质含量高而脂肪含量低，味道鲜美，有“肉品之王”的美称。 《本草纲目》中就有记载，说牛肉可以“安中益气、养脾胃、补虚劳、壮筋骨”。 而炖牛腩最妙之处就在于这一份“慢工出细活”，小火慢慢炖着，让所有的香料的味道都渗进骨肉之间，吃起来才香而不腻。
【材料】 鲜牛腱400g、土豆250g、洋葱1个、胡萝卜1根、葱3段、姜3片、草果1个、桂皮1块、八角1个、豆瓣酱1汤匙、泡辣椒1汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤勺、生抽1.5汤勺、白糖1茶勺、香油1茶勺、花椒油1茶勺、大蒜3瓣、香菜适量
【做法】
1、准备好所有食材；
2、将泡辣椒和豆瓣酱剁碎（或者用搅拌机打成蓉）待用；
3、用冷水把牛腱子冲洗干净，再浸泡出血水；
4、砂锅中注入足够开水，加入姜片、葱段和料酒，再把牛腱子放进去，开火煮；
5、煮开后撇去浮沫，加入所有调味料和配料小火焖烧半小时后，加入切好的土豆、胡萝卜和洋葱继续小火焖煮1小时；
6、关火让酱牛羊肉浸在汤汁里慢慢入味儿，最少2个小时；
7、吃的时候取出来趁热剁成肉馅，拌上香菜即成香辣扑鼻的肉末。