用酒曲蒸馒头好吃吗？
在四川，有一种特色的馒头叫做“酒酿馒头”，是用酒曲发酵而成的。 刚蒸出来的酒酿馒头热气腾腾、清香扑鼻、松软可口；吃到嘴里更是甜而不酸，香而不腻。因为加入了酒曲，所以吃的时候能闻到明显的酒香味。 用酒曲做馒头，需要先把面粉倒在案板上，中间挖个洞，放入酵母和泡打粉后，用温水和面。然后盖上盖子或者膜布，进行基础发酵（夏天3小时左右，冬天5个小时左右）。
等面团膨胀到原来体积的两倍大，就可以开始制作酒酿馒头了。将酒曲均匀地撒在面粉上，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。接着把面团分成大小相等的剂子，擀成薄片，卷起来，切成段，做成馒头的形状。 做好的馒头生胚，要二次醒发10分钟左右。待其变得蓬松轻盈，即可冷水入锅，大火烧开后，再煮2-3分钟出锅。这样，酒酿馒头就蒸熟了。
除了做馒头以外，用酒曲还可以制作米酒。取适量糯米用清水浸泡6小时后，沥干水分，放入无油无水的锅中，小火加热直至煮熟透。然后将准备好的酒曲均匀地撒在糯米饭上，搅拌均匀，装入消毒后的容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方，让其自然发酵。大约3天后，就可以看到表面有一层薄薄的白色酒液，并且伴有浓郁的酒香味，就可以食用啦！ 用酒曲做出来的美食，味道真是棒棒的！你也能做出好吃的酒酿馒头和米酒哦~