湖南家常蒸菜怎么做？
家常蒸菜是一些湖南人做菜时喜用的烹饪手法，通常指以锅为工具，将生的食物隔水加热到熟烂的程度。蒸的过程比较缓和，营养素丢失较煮炒要少。鱼肉类、蔬菜类、豆类、菌藻类均有可用蒸的烹饪方法制成，下面我给大家推荐几款比较适合在夏季食用的蒸菜。
清蒸香菇
用料：干香菇、盐、葱、生抽、蒸鱼豉油、植物油。
将干香菇水发30分钟（最好用温水或者热水）。把香菇的梗切掉，因为蒸的时候水分会回流，去掉了梗以免太咸。用之前泡香菇的水将香菇冲一下，这样比较容易入味。加盐，生抽，蒸鱼豉油，植物油，撒上葱花。装盘上锅蒸，水开后蒸8到10分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸生蚝
用料：生蚝5只、绿豆粉丝50克、蒜蓉25克、海鲜酱油25克、蚝油25克、精盐2克、白糖15克、麻油15克、红椒粒5克、葱白茸5克、姜茸5克、植物油500克。
先把生蚝洗净，放在能入蒸笼的碟上。粉丝浸软后放在生蚝上面。炒镬放入25克油，爆透蒜茸、红椒粒、葱白茸、姜茸，加入海鲜酱油、蚝油、盐、糖、麻油，调匀成“蒜茸捞汁”。把“蒜茸捞汁”淋在粉丝生蚝上，大火蒸5分钟至熟，取出撒上葱花，再烧125克油，烫熟即成。特点：蒜香扑鼻，蚝味清甜。
粉蒸肉
材料五花肉400g、南乳汁1勺、生抽1勺、姜片1勺、料酒1勺、糖1勺、蒜末1勺、蒸肉米粉1袋
五花肉洗净沥干水份。切成3MM左右厚的片，姜蒜切末。锅中放入适量的水，大火煮开，放入切好的五花肉焯水2分钟，捞出再次冲洗干净沥干。将焯好的五花肉片放入容器中，加入南乳汁、生抽、料酒、糖、蒜末和姜片。再加入蒸肉米粉和适量的冷水。反复抓匀，使每一片猪肉都均匀的裹上米粉，腌制30分钟。将所有米粉和肉片依次铺在蒸盘中，大火蒸40分钟即可。