干小鱿鱼怎么做好吃法？
小鱿鱼，又称海蜇头、水母头、海蜇、潮蟹、三疣梭子蟹等，属海洋水生动物，体长约80毫米左右，宽约50毫米，体形纺锤型或梭形；头胸甲略呈半球状，表面具纵行条纹和颗粒，背脊三条，头部有2个锐利的眼眶。 我国海域所产的小鱿鱼均为海洋鱼类或者海洋藻类的捕猎对象，主要分布在北京以东的渤海及东南沿海各海区，以辽宁大连和山东莱州湾产量较多，厦门、广州等地外海也有少量出现。
1.麻辣小鱿鱼 这是四川地区特别流行的一道下酒菜，制作步骤也简单，把买回的小鱿鱼放到清水里冲洗干净后捞起沥干水分，准备好切好的姜葱末和小米椒丁，再把调味料生抽、老抽、香醋、糖和芝麻油调匀成味汁待用。 炒锅烧热后放入适量植物油，油烧至七成热时（油温很重要，太热会焦苦，太温则不脆），倒入小鱿鱼快速翻炒至熟，接着调入辣椒酱汁和葱丝炒匀起锅即成。
2.爆炒小鱿鱼 此菜做法与“麻辣”相似，不过味道偏酸辣，很下饭。同样需要把买来小鱿鱼清洗干净，用开水焯烫一下捞出备用。 炒锅上火放油，油热后放进姜蒜炒出香味，再放尖椒和青红椒圈一起爆香，随后下小鱿鱼快炒，加入食盐、酱油、鸡粉调味，最后淋上香油拌匀即可上桌。
3.韭菜花炒小鱿鱼 此菜是广州地区的传统名菜，由当地有名的菜馆“北园酒家”首创。 准备鲜活小鱿鱼500克、韭菜花400克、生姜两片。 小鱿鱼去腮及内脏，彻底洗净，沥干水分；韭菜花切小段；生姜切丝。 炒锅烧热，放入少许花生油，将小鱿鱼下锅爆炒，调入适量食盐和生抽，炒至熟透盛出。 重新热锅放油，放入姜丝爆出香味，接着放韭菜花进去大火快炒，临出锅前放生抽和味精调好味，然后倒入先前炒好的小鱿鱼身上，用筷子搅拌均匀就可以食用了。 除了以上介绍的几种做法之外，还可以把处理干净的小鱿鱼直接放到蒸锅里蒸熟，取出浇上豉油和香葱碎吃。