夏天到了，来一碗冰凉凉的糖水吧~ 做糖水，主要讲究食材搭配和火候的把握。
1、食材： 夏天吃糖水，可以选择凉性的食物作为主料，比如西瓜、绿豆汤、丝瓜、苦瓜等。 也可以选择热性的材料，如桂圆、红枣、核桃等。 要注意的是，食材放入锅中的顺序是有讲究的。一般来说，要先放食材中的“气”，再放食材中的“色”最后放食材中的“味”。 “气”指的是容易熟又含有水分较多的食材，例如绿豆、扁豆、莲子等。 “色”通常是指蔬菜类，颜色比较鲜艳的蔬菜一般都属于“色”类食材，比如鲜玉米、胡萝卜、山药等等。 “味”则一般指富含蛋白质的鱼虾肉 etc. 所以，在准备各种食材的时候，要注意分清先后。
2、火候： 煮糖水的火一般分文火和武火。 武火就是大火，温度高，适合用于炖汤和一些需要烧熟的菜式；文火就是小火，适合于蒸、煮、焖等做法。 一般情况下，我们在家中制作糖水，火力控制都是没多大问题的。 注意不要一直用大火煮啊！这样会破坏里面的营养物质的哦！ 我是很喜欢用砂锅煲糖水的，感觉做出来的味道特别好。但是要注意的是，砂锅受热不均匀，所以不要随便使用急火哦~
申俊爱优质答主糖水，其本质就是甜品，其区别一是文化的区别，糖水多说于广东，广东之外称呼的不多；二是制作方式或者口感的区别，糖水往往比甜品更加的精致和清爽。糖水的制作方法有很多种，如煮、炖、煲、浸等，一般以汤盅或汤碗装盛，是盛行于广东地方及其它广东文化影响所及的地区的一种特色甜品，可作点心也可当茶。糖水的特点在于，既饱口福，又不增加肠胃负担，其营养也易于吸收，因此深受广东人民的喜爱。
制作糖水的材料是多种多样的。通常所用的材料有水果类、米类、豆类、糖类、肉类、滋补材料类等等。如果按照具体的做法或者口味，糖水又可分为羹类、奶类、汤类、冰类、果茶类、滋补类等。
羹类一般采用西米，芋泥，绿豆，芝麻糊，番薯茸，莲蓉等所制成；奶类一般是用纯奶，炼奶，奶粉，奶酪，淡奶等材料煮制各种甜品；汤类一般采用不同种类的豆类，糖类、肉类等炖、煮或浸至甜品；冰类一般将羹类，奶类，汤类，甚至滋补类制作好，待凉冻后再加冰块或直接冷藏后食用；果茶类采用茶汁或果汁加入羹类、奶类、汤类、果酱类等材料调制而成；滋补类一般采用琼脂，银耳，椰汁，牛奶，绿豆，红豆，桂圆，百合，淮山，各种瘦肉，猪腱肉及中药材等煮制甜品。
