鲈鱼蒸多久最好吃？
这个得根据你的鲈鱼大小和使用的锅具来决定。 一般情况，2斤以内的鲈鱼，放在适合蒸鱼的盘中，大火足气，先大火煮沸再转小火30分钟就差不多了！ 当然如果你用的是电饭煲或是电压力锅这类带有保温功能的电器，可以比正常时间少十分钟。 如果你的鲈鱼超过2斤，那在时间上就要相应增加。 使用冷水蒸的做法，最保险的方法就是水沸后计时30分钟左右！ 因为水温上升会加快食材的成熟速度，如果火力不足，温度控制不好，很容易出现蒸熟的时间过长导致鱼肉变柴的情况发生。 而且冷水蒸鱼能保证受热均匀，也能让鱼肉更鲜嫩。 我家经常做清蒸鲈鱼，每次都是冷水下锅，大火煮，然后转最小火慢慢煨30分钟左右。 这样做出的口感正合适，不会偏老也不会偏嫩。 最关键的是，这样做能确保熟度一致，不会有一块没熟的夹生感。
不过，我需要提醒的是，不管使用哪种方法，都不要直接冷水下锅，这样会导致鱼肉表面突然受到高温刺激出现紧缩现象，造成外表干巴巴皱巴巴，影响美观又不容易入味。
另外，有些朋友在清蒸鲈鱼的时候喜欢往鱼身上淋酱油，这种做法是不正确的。 因为鱼肉中的蛋白质遇到酸、碱或盐等会发生反应，生成具有腐蚀性的物质，对肠胃功能不好的人容易引起消化不良，甚至腹泻。所以烹饪清蒸鱼时要严格控制食盐的量，也不能在出锅后浇酱油之类的酱料，以防食物中毒。