推荐一道简单快手的虾仁做法——椒盐虾仁 材料：鲜虾500g、椒盐1勺（根据口味调整）、姜2片、大蒜3瓣 步骤：
1.锅中加水，加入少许料酒和葱段，煮至沸腾后放入鲜虾焯水，捞起沥干水分； (加料酒和葱白可以去腥增香)
2.锅中热油，加入姜片和大蒜片爆香，随后下入虾仁，小火煎至颜色变深，表面微微发焦；
3.加入椒盐调味，翻炒均匀即可出锅。 这道简单的椒盐水鲜虾就做好啦！趁热吃口感最佳哦~
注意：因为椒盐和酱油都有咸度，所以这道菜可以不用额外加盐了。 如果感觉味道淡，可以在起锅前试试味道，再酌情添加辣椒面、胡椒粉等调料～ 刚上桌的椒盐水虾还可以浇上点葱花、香菜做点缀，增加香味的同时也可以起到装饰作用～ 小提醒： 因为鲜虾本身含有较多蛋白质，高温加热后会凝固，如果事先用食用碱浸泡一下再煸炒，就可以让蛋白质更快溶解，吃起来更加鲜嫩入味～
喜欢的小伙伴可以试试哟~
孔维娣优质答主1、虾火腿炒冬笋
配料：明虾二百克、冬笋二百克、火腿五十克、盐适量、胡椒粉少许、姜丝适量、蒜末适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、淀粉少许。
做法：1、鲜虾去壳去虾线洗净，冬笋洗净切片，火腿切丁，准备好葱花、姜丝、蒜末。冬笋片焯水过凉备用。
2、虾仁用料酒、胡椒粉、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。
3、热锅倒油，葱花姜丝爆香，下入虾仁炒至变色盛出。
4、另起锅倒油，爆香蒜末，下入冬笋片翻炒，烹入少许料酒。加入火腿丁炒匀。
5、下入虾仁，翻炒均匀，调入盐、生抽、胡椒粉。炒匀出锅。
2.虾皮炒时蔬
配料：时蔬适量、虾皮适量、葱蒜少许、鸡精少许、蚝油少许、酱油少许、辣油少许。
做法：1、时蔬去皮洗净切片，葱切段，蒜切片。
2、锅中放油烧热，放入葱段、蒜片、虾皮炒出香味。
3、放入时蔬翻炒。
4、炒至时蔬断生后，放入辣油、酱油、蚝油、鸡精调味炒匀，即可。
3、菠菜炒虾皮
配料：菠菜四百克、虾皮十克、干辣椒一个、花椒五粒、盐、鸡精各适量麻油适量。
做法：1、将菠菜择净切段，放入沸水中烫一下，捞出切段，晾凉沥干，加入盐、鸡精、麻油拌匀。2、将虾皮洗净，干辣椒洗净切丝。3、锅内注油烧热，放入花椒爆香，放入干辣椒丝、虾皮炒出香味，倒入菠菜翻炒片刻即可。
