韭菜鸡蛋酱怎么做好吃？
很多人做韭菜盒子的时候，都是包好了下锅煎，这样做其实是不对的哦~ 正确的做法是：先用开水把韭菜烫一下，这样既能保持韭菜鲜嫩的颜色，还能去除一些韭菜的腥味。 然后准备好鸡蛋和酱，我用的豆瓣酱做的馅儿，味道真是棒极了！（具体做法可以点我头像，去看看我之前做好的韭菜盒子合集哦～） 先把鸡蛋打成蛋液，然后把切好的葱花放进去搅匀。（这里为什么要放葱花呢？因为葱能激发鸡蛋的香味，还能让馅料更有层次感。）
锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅散，关火备用。 再倒进提前调好的酱汁，开小火，不停的搅拌，直到酱汁完全被吸收，变得浓稠起来，就可以关火了。（调酱汁的具体做法也可以看我之前做好的视频～）
面团的发酵我是用酵母粉和面发的，这个要看具体情况而定，如果天气冷，温度低，发酵的时间就要延长，反之就缩短。 用温水化开酵母粉，倒在面粉里，拌匀了之后开始下手揉面。 揉到表面光滑不粘手就可以了，盖上盖子或者是保鲜膜，让面团饧发30分钟。在饧面的期间，我们可以来处理馅料。 馅料里的香葱和香菜可以根据个人喜好来添加或者删减，但一定要有香葱，味道才更棒哦！
面团饧好之后，放到案板上揉搓排气，然后分成等份的小剂子。
把每个小剂子都捏成中间厚、四边薄的面皮，然后放上馅料，像包饺子一样包起来，但是要记得留口，不要捏紧了。
锅烧热，倒适量植物油，油热的很慢，所以要慢慢等，不然会糊。 锅底铺上葱段，把包好的饺子摆放在上面，盖盖子，小火焖5分钟左右，打开盖子，看到饺子的表皮已经微微变色，就可以出锅啦！ 蘸着醋和辣椒油吃，那可是极好的～