- 准备材料，把冰柜里储备的熟驴肉拿出来化冻(我这是前一天晚上炖的，第二天正好可以吃)。 - 切点配菜，胡萝卜和青蒜苗（我家没葱了），胡萝卜可以切粗丝也可以刨成细丝。
- 锅里放油，烧热后爆香葱段、姜片和干辣椒，下切好的驴肉翻炒均匀，然后加入两勺生抽和两勺老抽，一点点糖提鲜，添水没过食材大火烧开转小火慢慢炖。
- 等肉差不多软烂（大概20分钟左右吧），放萝卜丝进去继续炖，记得不停地搅拌，不然会糊底。 最后放青蒜苗，待青蒜苗稍微炒软就可以关火起锅了~
这菜真得很美味啊！尤其那汤汁，一口下去都是香！ 不过大家要注意，这菜是凉着吃更美味哦！所以千万不要着急哟，让它慢慢地冷却后再开饭哦～
韦耐辛优质答主熟驴肉解冻方法
熟驴肉不能长时间放置冰箱的冷冻室，要放在冷藏室（4度左右）。时间不超过48小时取出来食用，否则化冻过程中细菌会快速繁殖，驴肉里面的水分也会流失，驴肉会因此而变质和干燥口感大打折扣。熟驴肉从冷藏室拿出来后直接切片就可以了。不要放到常温下解冻，更不要放在热水里解冻，否则驴肉里面的油质会快速外流导致驴肉变干，口感大大下降。
如果是驴肉已经硬邦邦冻住了，那就提前一天拿出放到冷藏室化冻，第二天再拿出来切片，或者，放到流动的自来水下面解冻，解冻好后直接切片，尽快食用完。
冰冻熟驴肉做法
准备:驴肉几块，大葱1根、大姜1块、大料2、3颗，桂皮1块、花椒5、6颗、干辣椒2个、盐适量、糖少许、料酒适量
1、驴肉切块，准备好大葱、大姜、调料等。大葱切段、大姜切片、干辣椒切段。
2、锅内放入凉水，下入驴肉，大火烧开煮5分钟，煮出驴肉的血沫。煮好后捞出洗净备用。
3、锅内放入少许油，下入大葱、姜片、调料等，小火炒出香味，下入驴肉翻炒。
4、下入料酒、老抽、少许糖和1勺盐，翻炒均匀上色。然后倒入热水，大火烧开转小火炖煮。
5、煮至5、60分钟的样子，汤汁只剩一半的时候，下入剩下的盐，开大火收干汤汁。汤汁收干后即可出锅。
