什么鱼煎鱼饼好吃？
我小时候住在长江边上，对于鱼的做法不是很懂，只会用油炸一下做鱼丸或者剁碎了蒸肉羹。不过那个时候的鱼肉还是很新鲜的，味道也还不错。 后来搬了城市住了，对鱼的认识才开始丰富起来。原来鱼可以煎炒烹炸炖焖烧…… 其中让我念念不忘的就是煎鱼。以前在老家经常钓鲫鱼，用的是蚯蚓饵，所以刺很少，拿来煎很合适。不过现在用的淡水和海水鱼食不同，刺会大很多而且不容易清理，所以在城市里我还是少煎鱼，多红烧或者清炖。 至于用什么鱼来煎呢？其实只要鱼肉新鲜，口感嫩滑，都是合适的。不过我最喜欢的还是鲅鱼。
鲅鱼体形修长，刺比较少，鱼肉肥厚鲜嫩，用来煎制再合适不过了！下面推荐一道用鲅鱼做的美味——糖醋小鲅鱼 在鱼肉上划出花刀，放入盐、料酒腌制一会儿； 准备几个鸡蛋打散，加入面粉搅拌成糊状； 把腌制好的鱼肉裹上面糊，下锅炸至金黄酥脆捞出控油待用； 另起锅炒糖色，再加适量的醋和老抽，把炸好的小鱼放进去翻匀入味儿，就可以出锅享用了！ 用筷子轻轻戳一下鱼肉，如果很容易就戳进去的话说明鱼肉已经酥烂，可以放心食用啦~外脆里嫩，酸甜可口，咬下去满嘴留香啊～～～