1、将藕去皮，清洗干净后切薄片备用； 2、锅内烧开水，放入莲藕焯水，水开后捞出过凉； 3、另起锅，加入少许油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入适量清水，加入香料（八角、桂皮）和老抽，大火烧开后转小火炖制50分钟左右； 4、待汤汁变浓时，放入辣椒油、香葱段搅拌均匀即可。 香辣过瘾又好吃的卤藕片就制作完成了！
如果喜欢吃软烂一些的藕，可以将步骤4的焖煮时间适当延长；如果想让卤汁更加浓郁，可以在最后关火的时候留少许底料搅拌在汤汁里面浸泡莲藕使其更入味。 食用时可以撕成小条状，搭配着白米饭一起吃特别香！
汪劲搏优质答主卤藕片是一道风味独特，色泽红亮，味道鲜美，肥嫩可口，越吃越上瘾的美味，很多大小饭店都有卤藕片这道美食，自己在家做不仅能吃得更健康，更是简单实惠，下面我们就来看看自制卤藕片方法。
卤藕片所需食材：莲藕 300克、干辣椒 2个、冰糖 15克、花椒 2克、蒜 2瓣、酱油 15毫升、生抽 30毫升、料酒 30毫升、食盐 2克、桂皮 1块、八角 2颗、小茴香1克、丁香 3粒、高粱红 1小勺
卤藕片做法：
1、将莲藕洗干净外皮后去皮切片，放在盐水中浸泡，防止变乌。将干辣椒剪成2段，不要剪碎，蒜拍一下，桂皮掰小块。（干辣椒和花椒、桂皮等调料根据个人口味来放）
2、将干辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、丁香等调料装在调料盒中。
3、炒锅倒油烧热，放入蒜片炒香，再放入调料盒及1小勺高粱红炒出调料的香味来，炒高粱红的目的是为了上色调味，让卤汁更红亮。
4、倒入生抽、料酒及凉水，水量要能浸过藕片，大火煮开，放入冰糖及盐调味，再次煮开后转小火继续煮10分钟。
5、将藕片捞出沥干水分，放入卤汁中，泡上一夜就可以食用了，卤藕片隔夜味道更入味儿好吃。
