酸猪头怎么腌制好吃？
280赞了，感谢大家！ 原答案： 以前吧，俺们那儿（豫东）没有超市，买肉都是去肉联厂或者菜市场，买回来都是用盆腌起来，然后挂在厨房的墙上，风吹日晒，一个月左右就可以吃了。那时候条件差，没冰箱，家里也进不来冰块。所以夏天吃的时候很多都软了吧叽的，不劲道了；冬天味道最好，尤其天冷的时候，用冷水洗一洗，刮去表面的粘液（这个步骤很麻烦，但是能很好的去除腥味），炖着、烤着吃都很好。
后来进了城，生活条件好了，超市里什么肉都有，偶尔能买到新鲜的猪肉（通常都是肉馅），但是回家还是习惯用盆腌起来，风干后，用保鲜膜包好，放冰箱里冷冻起来。 前两年在郑州上学，宿舍同学来自天南地北，有次聊起家乡的肉，有个东北的同学说他们那里的猪肉是放在罐头瓶里腌着的（不知道真假啊），还有个四川的同学说他们那里的肉是用椒盐和辣椒面腌制的……听得我是各种神往呀~ 但是后来在网上看到了“臭卤”这一玩意儿 哈哈，原来有些地方是用“臭卤”来腌肉的，跟咱这里用食盐差不多。 回到问题上来，怎么腌好吃呢？当然是按照自己喜欢的方式来腌制啦～如果喜欢辛辣口味儿的，可以多放点辣椒；如果喜欢咸香口儿的可以多用点食盐和酱油；如果喜欢酱香味的可以少放盐多加生抽；如果喜欢麻辣味儿的多放花椒和辣椒粉；喜欢吃甜的就多放点白砂糖等等。
最后建议各位，做这道菜的时候多放点辣椒和花椒，真的很好吃的（加多少根据你自己的喜好来决定哦～） 最后放一张臭豆腐的图片 以示安慰…