花甲鱼怎么做好吃？
用料： 花甲鱼、青红椒、大蒜、姜片、剁辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒 做法： 1. 把鱼清洗干净，控干水；鱼身划斜刀花，用盐、料酒腌制入味（最好放冰箱里腌制）
2. 准备辅料：剁辣椒、姜蒜米、生抽、老抽、豆瓣酱
3. 锅内放油，油烧热后，放入姜蒜米和豆瓣酱爆香
4. 然后把鱼下锅，两面煎至金黄
5. 将青红椒圈和大蒜末放进去翻匀，淋上生抽老抽调颜色，加入清水，大火烧开转中火炖七八分钟
6. 汤汁快收干了，开大火把汤汁收到浓亮，再加少许盐和鸡精提味，撒入葱花拌匀即可
小贴士： 做花甲鱼时，先用盐水泡一两个小时再洗，可以很轻易地把沙子洗出来；如果不喜欢吃太辣的，可以把小米椒改刀成辣椒圈，这样汤的味道就更清新了。