折耳根怎么凉拌才好吃？
四川人表示凉拌的折耳根非常好吃，折耳根拌菜时最好切得段短一点或者切碎，这样吃起来更容易入味，而且口感也比较好！我家里常吃的是凉拌折耳根，具体做法如下： 材料准备：新鲜折耳根、小米辣、花椒、辣椒油、鸡精、陈醋、白糖、盐等 第一步：首先将新鲜的折耳根去掉老根清洗干净备用；
第二步：然后起锅烧水，等水煮开后加入适量食盐进去化开，再将洗好的折耳根倒进锅里焯熟捞出过一遍凉水，最后沥干水分放在盘子里待用（用凉白开浸泡过的折耳根口感更好） 第三步：接着将小米椒清洗干净切成圈，把干辣椒和花椒一起放进碗里（不能吃辣的可以不放小米椒，喜欢吃辣的可以多放点） 第四步：起锅热油，待油温烧至六成左右关火，然后将热油直接浇在装小米椒碗中激发出香味即可 第五步：然后把切好的蒜末、葱花和适量的食用盐、鸡精、味精、香醋、少许白糖一起加进来调匀后倒入折耳根里拌匀就可以吃了 小贴士： 1.吃折耳根的时候建议不要放过多调味料会掩盖住它的本味。
2.第一次吃的可以吃点不熟的，多嚼几下就不会觉得苦了！ 3.折耳根不宜与牛肝同食！