风干鱼干怎么做好吃法？
我家乡是湖北的，湖北风干鱼很有名，尤其是洪湖的风干鱼，我们这里家家户户都会做（现在因为污染严重，可能很少了） 做法如下：一般选用新鲜的鱼，切下头尾可以拿去熬汤，熬出来的鱼汤很鲜美哦~然后把鱼肉切成片状或者块状，撒上盐巴腌制半天左右就可以晒了，不过要准备一个容器方便清洗。把腌制完的鱼摊开放在竹编上或者簸箕里，放在太阳底下暴晒一天一夜，注意中途要翻面哈~~然后拿回去洗干净，晾干水即可备用啦~~~
下面介绍两种美味的做法吧～～～
1.麻辣味
原料：红辣椒、花椒，麻椒适量，姜葱蒜少许，生抽两勺，老抽一勺，白糖少许，料酒2勺；
制作过程：鱼洗干水分备用；辣椒切段，大蒜切片；锅中入油，放入姜片爆香，再倒入沥干水的鱼，煎至两面微黄；加入料酒和切好的葱段，然后倒入刚好没过鱼的热水大火煮开；盖上锅盖小火焖煮十五分钟这样，加入剩下的葱丝和蒜末；最后加入适量老抽上色，鸡精调味，再加入少量白糖提鲜；起锅前加入葱花和麻椒翻炒几下就大功告成啦！！！
PS：其实这道菜主要用的是郫县豆瓣酱和火锅底料哈，没有这两样也可以不加，只是味道会稍微差点喔～～
2.香酥味
材料：小麻花50g(也可以不用)，鸡蛋两个，面粉半碗，盐3克，十三香或五香粉5克，胡椒粉8克，小葱一把，孜然粉一汤匙；
步骤第一步跟麻辣味的一样，不过煎鱼的时候不用加水，用中火煎至微微焦黄就行咯~(一定要中小火哦！不然会糊掉的~)
第二步就是重点啦～～～出锅以后先不要急着吃，把鱼摊开放凉，然后再开始做第三步……
第三步呢就是把炸好的鱼放到盘子里，撒上调料：盐+十三香/五香味+白胡椒粉+小葱末+孜然粉搅拌均匀，再把准备好的小麻花掰断，撒在上面就好啦~~~~