驴肉怎么炖好吃？
1、选肉 不是所有的驴肉都适合做汤的，要选择比较嫩的驴肉来煲汤。
2、除腥 对于腥味重的动物性原料来说，去腥是做成一道菜的关键步骤之一。那么如何除掉驴肉的腥味呢？ 将驴肉切成薄片放入碗中，加食盐拌匀至盐渗透进肉内后，再用清水漂洗，这样可除去30%左右的腥味； 把切好的驴肉片放在容器里，加入料酒（或白酒）、酱油拌匀，待腌制约半小时后，淋上生油或花生油，盖上盖子，使其腥味可减少50％左右； 在驴肉中加入适量的鸡蛋清，使肉质更加鲜嫩，且可减轻腥味。 焯水也是驴肉除腥的一个好办法，在锅内加入适量冷水烧开，然后将驴肉焯水5分钟左右捞出即可。 还可以在焯水时加入适量的姜片和葱段，也可以起到很好的除腥作用。
3、调味 调味主要指的是调味料的运用，常见的调味料有盐、味精、鸡精、白糖、生抽等。下面我给大家介绍一下在制作过程中常用的调料以及它们的用量比例。 一般情况下来讲，一公斤驴肉需要3-4克的食盐，1克味精，半勺白糖，少许生抽即可。 另外还需要准备一些葱白末、姜末、香菜段等辅料进行搭配使用更佳。 至于鸡精、十三香这些调味品则不需要添加太多。
4、做法推荐 用驴肉配以适量枸杞、党参熬成汤，是一道不错的滋补品哦~下面就跟我一起看看这道汤的具体制作方法吧！ 材料：驴肉600g，枸杞子20g，党参20g，生姜片8g，香葱结5个，盐5g，鸡精2g 第一步：先将驴肉洗净切成小块，然后放入凉水中浸泡半个小时以上备用。 第二步：将枸杞子和党参用温水洗净后放入锅中加适量清水煮至沸腾后再煮1小时滤渣取汁待用。 第三步：另起锅倒入适量食用油烧热后将香葱结及生姜片放入炒香后下入驴肉翻炒片刻再加入适量高汤（或者用清水代替也可）烧开后转小火慢煮至驴肉熟透最后调入盐和鸡精出锅装盘即成。