干锅怎么做最好吃？
麻辣干锅兔的做法 准备好材料，兔肉切小块用淀粉，料酒腌制10分钟去血水 锅中油热后，放入腌好的兔肉块，翻炒均匀至肉质紧实 倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油； 加入干辣椒、花椒、八角炒香 加入适量糖调味； 最后加少许鸡精即可出锅！
香辣干锅虾的做法 将海白虾冲洗干净，剪去虾枪和虾脚 锅内热油，五成热时下葱姜蒜末炒香 再放入大虾煸炒均匀 炒至虾仁变色，盛出备用 炒过虾仁的底油留适量在锅中 重新烧热，下洋葱丁炒香 调入香其酱和一点点白糖炒匀 倒入提前炸过的虾皮、核桃仁、花生碎及葱段炒匀即可。（我这次忘了提前把虾皮、核桃仁和花生炒熟了） 小贴士： 香其酱比较咸了，所以没有再额外加盐； 这个菜谱中的“炒”都是指中火烧制的意思哈~ 虾皮一定要提前炸至酥脆，这样后期翻炒时不容易碎掉~~ 干锅土豆片的做法 原料：土豆400克、猪肉150克 调料：蒜3瓣，香葱2根，干辣椒8个，姜2片，生抽2大匙，料酒1大匙，豆瓣酱1汤匙，糖1小匙，鸡精半小匙，盐少许，香油1小匙，植物油2汤匙 做法： 1.猪肉洗净切片或切丝，用料酒、生抽和生粉抓匀稍腌;土豆去皮切成薄片，用清水冲洗并沥干水份;干辣椒切段，蒜去皮拍碎，葱切段，姜切丝待用；豆瓣酱剁碎待用； 2.炒锅放植物油烧至七成热，放入土豆片炒至表面微焦且熟时捞出待用； 3.炒锅留底油，放入蒜、姜、干辣椒爆香，接着放入肉丝炒至变色，放入土豆片继续翻炒，随后放入蚝油、豆瓣酱、生抽、糖、鸡精、盐和适量水煮开后转小火煮至水分基本吸收完毕，淋入适量香油，撒上葱花即可起锅装盘。
小贴士： 1.买回来的新鲜土豆不要放在阳台上晒，否则很容易长芽，最好的方法是放在阴凉干燥处保存或者放在冰箱里保鲜。 2.切好的土豆片放入冷水中浸泡以免变黄。 3.肉片要用生抽和生粉腌制片刻，这样炒出来的肉才会嫩。
家常干锅鸡的做法 用料：三黄鸡一只、莴笋一条、香菜一小把、大葱一段、生姜一块、大蒜一头、洋葱半个、香菇四个、青红椒各一个 、花菜适量(看个人喜好)、小米椒五个、小葱一根、黄豆酱油两汤勺、老抽一勺、料酒四勺、糖三小勺、味精一小勺、鸡精一小勺、孜然粉一汤勺、十三香一大勺、蚝油两大勺、白胡椒粉一小勺、鲜贝露一瓶 步骤：
1、先将鸡处理干净斩成大块，用黄豆酱油、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、蚝油、孜然粉、十三香、白胡椒粉、鲜贝露拌匀码味，时间久点更入味！ 2、锅里放油烧热后，下入鸡肉煎制，直到两面金黄。 3、接着下入所有配料，大火快炒，最后下入香菜、葱花炒匀起锅。 4、干锅预热，加入色拉油烧到冒烟，然后直接淋在干锅中，再把事先清洗干净的花菜、香菇铺在上面，开煮… 5、等花菜熟透关火，撒点葱花点缀就可以上桌啦！