爆炒牛蛙怎么做好吃？
爆！爆！爆！今天大家跟着我一起学习爆炒牛蛙的做法，让你一次吃饱、吃完过瘾！ 话不多说，直接上做法。
第一步：处理食材 选购新鲜的牛蛙两斤重左右最好，去掉内脏和脑袋，用流动水冲洗干净血水和绒毛，再用刀剁成均匀的小块；姜切片，蒜去皮用刀稍微拍散，香葱和香菜清洗干净备用。 第二步：腌制牛蛙 切好的牛蛙用清水多清洗几遍，直到水清不再浑浊，加入两勺淀粉和少许白胡椒粉用手抓匀后，再依次加入一大勺生抽、一小勺老抽、一勺豆瓣酱、一大勺白糖和适量食盐搅拌均匀，让酱汁充分裹均牛蛙块，腌制15分钟左右使其入味。（这里加了一勺豆瓣酱味道会更香，但是一定不要放多了，不然口味会变咸） 第三步：爆炒 炒锅烧热倒油，油温七成热时放入葱姜蒜爆香，然后迅速倒入牛蛙大火翻炒至变色，接着沿锅边淋入适量白酒去腥增香，最后加入少许味精提鲜，撒上葱花和香菜末翻炒均匀即可出锅装盘。
这样做出来的爆炒牛蛙肉质鲜嫩紧实，麻辣鲜香，特别下饭。你喜欢吗？