在北方，最过瘾的吃法是腌着吃！ 买一些新鲜脆嫩的豆角，洗干净，切成小段，用盐充分揉搓，装入干净的容器内，密封起来，放在阴凉处，大概一两天就可以吃到酸溜溜、脆生生、辣滋滋的豆角了！ 用酱油和辣椒面调一个蘸汁，吃的时候，沾点佐料，那味道简直美极了（反正我是觉得比吃肉还香）！ 小时候最喜欢干这事儿，一大盆豆角，几口就吃光了…… 现在自己做了妈妈后，总担心自己做得不好，会毒到孩子。 其实啊，只要注意三点，安全系数还是很高的哦~
1.购买新鲜、完整的豆角；
2.食盐涂抹均匀、自然晾干；
3.密封，放置于阴凉干燥处。
除了腌着吃，也可以把长一点的豆角掰成小段，加瘦肉末，调成馅儿，包成饺子或者包子，也是非常美味的呢！
当然，如果不着急吃的话，可以放进冰箱冷冻室，冻硬了以后直接拿出来扔进锅里煮，也一样能吃得香喷喷呢！
詹晶晶优质答主新鲜豆角的储存
1、如果短期不吃，可以将买回的豆角根部朝下，然后放到一个铺有湿纸巾的塑料盒上，再用保鲜膜将盒子封好，然后放到冰箱的冷藏室里，这样可以保存2~3天左右，但是不能再长，否则就放不下了。这样储存的豆角跟刚买回来的豆角没有任何差别。
2、如果你一次买的豆角比较多，比如5斤以上，那就可以采取这种办法。将买回的豆角根部冲干净，然后放到盆里，然后往盆里倒凉水，将豆角淹没。然后用小水盆压住豆角防止其浮在水面上暴晒。然后将盆放到通风阴凉处。这种方法很适合在夏天储存豆角，但是有个缺陷，就是豆角被水浸泡过口感会变松一些，但是不会影响食用。在豆角刚上市的时候，一次买1大袋子，然后分别用塑料袋分装好，扎紧口，用上面的第1种方法放2~3天，吃空了再从水盆里捞一袋，这样就不用天天买菜了。
豆角焯水后再保存
1、将豆角择好洗净，放到锅里煮开，煮开后马上捞到凉水里。将豆角晾干，然后放在保鲜袋里保存，可有效避免串味。如果想加快晾干速度，可将豆角平铺在桌上晾，这样接触空气多干的快。
2、还可以切段再晾，晾干后放入瓶中，放入冰箱冷藏，可保存1个月。
