长沙的家常鳝鱼怎么做？
鳝丝洗净去骨切段，用黄酒、精盐(5克)、味精(2克)腌渍入味。锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸香，放入鳝丝、豆瓣酱及调味料煸炒入味，烹入黄酒，加清汤烧沸，再移至小火焖烧片刻，待汁浓时，放味精出锅码盘，撒上小葱末即成。
特点：鲜香味浓，咸酸适口，此菜适宜于肝炎、 胸肋酸痛、腹满肠鸣、食欲不振者食用。
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鳝丝洗净去骨切段，用黄酒、精盐(5克)、味精(2克)腌渍入味。锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸香，放入鳝丝、豆瓣酱及调味料煸炒入味，烹入黄酒，加清汤烧沸，再移至小火焖烧片刻，待汁浓时，放味精出锅码盘，撒上小葱末即成。
特点：鲜香味浓，咸酸适口，此菜适宜于肝炎、 胸肋酸痛、腹满肠鸣、食欲不振者食用。