腌排骨怎么腌？
排骨的做法有糖醋排骨、酱排骨、话梅排骨、地瓜排骨汤、冬瓜排骨汤等，排骨适宜老年人、产妇、学生、手术病人、病后瘦弱人食用。那么好吃的排骨怎么腌制呢？
腌排骨的方法：
将排骨清洗干净控干水分，加入2汤匙料酒、1茶匙糖、1茶匙盐、1茶匙生抽、2茶匙老抽、1茶匙蚝油、1茶匙蒜末和适量的姜片，抓匀后放入冰箱冷藏腌制1个小时以上。
一、制作烧烤排骨
将腌好的排骨从冰箱内取出加2茶匙淀粉和1茶匙油抓匀，烤盘内铺一层锡纸，将排骨平铺在烤盘内，烤箱提前200度预热，然后将排骨放在预热好的烤箱内中层，上下火200度先烤25分钟，烤排骨的过程中准备秘制烧烤酱：将2汤匙番茄酱、1.5茶匙生抽、1茶匙料酒、1茶匙白糖和1茶匙芝麻放入容器中调匀，再将排骨取出翻面刷上调好的烧烤酱，再将排骨入烤箱烤5分钟即可出炉。
二、制作红烧排骨
处理好的排骨入开水锅中焯水，焯烫至排骨变色后捞出控干水分，炒锅内加入适量的水、2汤匙料酒、适量的葱段和姜片、焯水后的排骨煮开锅后转中小火炖煮40分钟，将排骨捞出控干水分，将炖排骨的汤汁过滤到容器中凉凉备用，炒锅内加入少许油，油热后依次加入2茶匙糖、1个八角、2粒花椒、1个干辣椒、1根小葱段、1片姜片和2瓣蒜末小火炒香，将排骨加入锅中翻炒，将排骨翻炒上色后加入3汤匙先前炖排骨的汤汁、生抽、老抽和适量的盐，大火煮开锅后转中小火将排骨焖煮至汤汁浓稠即可。