素馅饺子什么好吃？
作为一个在饺子馆工作过两年，亲手包过无数饺子的吃货来说，我可能比大多数人都爱吃饺子。 说到素馅饺子，我最喜欢吃的是西葫芦鸡蛋饺子。
1、准备新鲜西葫芦一个（用半熟），鸡蛋四个，面粉适量。
2、把西葫芦用擦板擦成丝状，越细越好，然后加入适量盐搅拌均匀，腌制十分钟，杀出水分。
3、碗中打入四鸡蛋，搅拌开。
4、锅中热油，倒入蛋液炒熟，盛出放凉备用。
5、将放凉的鸡蛋与西葫芦丝混合均匀，加入适量调味品(酱油、醋、芝麻油等)拌匀即可。
6、包饺子，下油锅炸制金黄色捞起。 外酥里嫩，香脆可口，是油炸食品最美好的体验了！
其实除了素馅饺子，肉馅饺子也超好吃啊！ 我最爱的就是韭菜鸡蛋虾仁水饺！
1、准备食材：新鲜韭菜一把，鸡蛋两个，虾仁一碗。
2、将韭菜洗净切末，鸡蛋打散，虾仁去线剁泥。
3、三者混合，加入食盐、胡椒粉调味，拌成馅料。
4、擀皮，包饺子，下锅煮熟。 外鲜内嫩，满口生香，嚼起来很有颗粒感，特别刺激味蕾~