如何炆鹅肉好吃？
我是很爱吃鹅的，各种做法都喜欢。但是说到焖得最入味、最让我念念不忘的做法，还是梅菜扣鹅肉。 每年临近过年那段时间，我家都会腌一大缸的梅菜。做法也不难，把新鲜的芥菜洗净晾干切段，撒上盐腌制一天后取出挤干水份，拌上糯米粉（可以防止发霉）装进坛子里密封好就可以了。等过年那天拿出来炖上香喷喷的梅菜扣鹅肉就OK啦！
以前农村是没有冰箱的，所以为了防霉、防腐，平时腌制的咸菜啊，酱猪肉啊什么的都要用大缸来装。不过现在家庭都用冰箱了，用保鲜膜和保鲜盒来保存腌制品也很方便。 这个季节正是吃鹅的季节，鹅肉质紧实，皮下脂肪很少，低脂肪高蛋白质，多吃也不胖人。尤其是广东的草鹅，价格还很实惠呢～ 先准备一块五花肉，切成块状。我这块五花肉是前一天的剩菜………（别学我………）
然后倒进锅里加水煮沸，捞起来冲洗干净血沫子。
接下来准备香料：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶。不喜欢吃的也可以不放。
然后把以上所有食材放进高压锅里面，加少许白酒或是料酒去腥，再加适当食盐调味，最后倒进开水（一定要多）开始压。压好后熄火，让酱料和鹅肉充分融合，不要急着开盖哦~这样更入味！
等到不烫手的时候打开盖子，夹出姜片和葱段就不要再放了。这个步骤很重要，放了它们会抢味，使得味道不那么平衡。
然后就可以在砂锅底部铺上一层生菜，把焖好的鹅肉连汤汁一起倒入砂锅中，放入切好的五花肉，小火慢慢收汁就好了。
最后盛盘，可以撒点葱花做点缀。
这样做出来的鹅肉软烂可口，酱汁醇厚浓郁，配饭吃能吃两碗哦～