20道经典香辣菜肴，道道脆爽开胃！ 吃一口就爱上，让你食欲暴增！
第一步、准备食材。三黄鸡半只（可换成土鸡）、香菇5~8朵，红辣椒1个，青椒1个，葱适量，姜3片，蒜4瓣，生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐各适量。
第二步、三黄鸡剁成小块。 第三步、香菇用流动的清水冲洗后，去掉根部，再用刀切成厚片。辣椒去籽后切成块状；青辣椒洗净切段。
第四步、锅中放入适量油，烧热后，下葱姜蒜煸香。
第五步、加入鸡肉翻炒至颜色变白，淋入生抽和老抽，加入料酒、盐和胡椒粉，将调料炒匀。
第六步、倒入开水，大火烧开后，转小火焖煮20分钟左右。
第七步、倒入香菇、辣椒、蒜粒和适量的花椒粉，翻拌均匀，再焖煮5～10分钟。
第八步、转大火收汁，关火后，撒入葱花和香菜点缀即可。 色香味俱全的泡椒凤爪就做好了！是不是很简单呢？喜欢的朋友赶紧动手做做看吧！
戴光明优质答主炒公鸡要做得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：公鸡半只，葱、姜、蒜适量，干辣椒根据口味调整，料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精、香油等调料。
2. 处理公鸡：将公鸡切成适量大小的块，放入水中浸泡30分钟左右，以去除血水。泡完后用清水冲洗干净。
3. 焯水：将公鸡块放入热水中，加入一些料酒，等到水开后，将鸡块捞出来备用。这样可以去除腥味，让他更加的纯正。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量的油，油温热时，放入切好的葱、姜、蒜和干辣椒，翻炒出香味。
5. 炒鸡：将焯水的鸡块倒入锅中，用大火翻炒均匀，让鸡块充分的吸收调料的味道。炒制过程中，适当地加入一些白糖，可以提升菜肴的口感。
6. 调味：加入适量的生抽、老抽、食盐等调料，继续翻炒，让鸡块充分的入味。
7. 焖煮：加入足够的水，将鸡块焖煮20分钟左右，让鸡块更加入味，同时也可以分解脂肪，使得菜肴更加健康。
8. 收汁：当锅内汤汁变的浓重时，转中小火，收汁。此时可以适当加入一些鸡精和香油，提升菜肴的层次感。
9. 出锅：焖煮时间到后，开大火收汁，等汤汁变的黏稠，即可关火，出锅装盘。
这样炒制的家庭麻辣公鸡既美味又健康，非常适合家常品尝。
