食用泡打粉起什么作用？
泡打粉（Baking Powder）是一种常用的食品添加剂，主要用于发酵食品的制作，如蛋糕、饼乾、面包等。泡打粉主要有以下作用：
1. 软化口感：泡打粉含有的发酵剂（如碳酸氢钠和酸性剂）在加热时会释放二氧化碳气体，使得蛋糕、饼干等食品变得松软、蓬松，提高了食品的口感。
2. 节省配料：泡打粉中含有碱性剂，可以在一定程度上抵消酸性原料（如柠檬酸、醋酸等）的酸味，减少糖的用量，降低热量，使产品更健康。
3. 提高质量：泡打粉可以使产品色泽更鲜艳，提高产品的品质。
4. 增加保质期：泡打粉可以延长食品的保质期，防止变质。
5. 降低难度：泡打粉能使烘烤过程更简单、更易操作，因为它在高温下很快发泡，可以减少烘焙时间。