哪里的排骨最好？
福建沙县的排骨。一提起沙县小吃，许多人都会联想到小吃店的杂乱和小排档的油腻，其实，沙县是一个有深厚美食文化沉淀的地方，值得去当地大饭店好好吃上一顿，尤其是那里的排骨。
沙县排骨的最大特点，是肉质紧实，酱汁全部浸入到肉里，吃起来没有一丝渣滓，干香四溢。上桌的排骨黑红发亮，焦香四溢，夹一块放到嘴里，外皮酥脆，里面的肉质十分柔韧，但又不是酱卤的肉那种软烂，而是很有嚼头，味道也是咸鲜酱甜，鲜味很足。
福建人做菜用酱不多，沙县排骨却用了猪油、黄糖、沙茶酱、辣椒酱、番茄酱、老抽、米酒，将排骨长时间焖煮，难怪味道酱甜可口，肉质酥烂。