鲤鱼放什么好吃？
糖醋鲤鱼是一道经典的传统名菜，在烹饪方法上，主要突出一个“鲜”字。 首先在食材上要选择新鲜的鲤鱼，活的最好，如果买的是鱼贩杀好的，一定要挑刺儿少、新鲜肉厚的；其次，在做工上要细腻，做到原料与调料充分融合，大火烧沸后，小火慢炖，使汤汁浓稠、香气扑鼻；最后，在成菜上，要有足够的酸甜适口、酥脆利口的糖花生仁，和明汁亮底的糖醋汤汁，色彩红艳的酱炒尖椒丝配着白嫩的鱼肉一同入口，味觉上层次极为丰富。
【原料】鲜活鲤鱼1条（约重750克）。
【配料】葱、姜、蒜、香菜各适量。
【调料】酱油2大匙、醋4大匙、白糖6大匙、绍酒3.5小匙、精盐1小匙、花生油1000克（实耗150克）。
第一步，处理鲤鱼。将鲤鱼去鳞、腮、内脏清洗干净，两面打上花刀（注意不要打透），用半茶匙盐抹匀鱼身，腌渍10分钟待用； 第二步，制作酸甜酱汁。锅内加4碗清水，加入酱油、醋、白砂糖调成酸甜口味的酱汁。 第三步，炸制鲤鱼。锅内注油烧至五成热，放入鲤鱼中火炸至外皮变酥，捞起沥油。 第四步，煮制汤汁。锅内留底油，倒入调好的酸甜酱汁，小火慢煮，直至汤汁变浓稠。
第五步，鱼汤淋鱼。把糖醋汤汁浇在鱼身上，撒上葱花、红椒丁点缀即可。 做好的糖醋鲤鱼外酥里嫩，酸甜适宜。