爽口儿菜怎么腌制好吃？
这个简单，我前几天腌的，今天刚捞出来~ 具体做法如下：
1、把子菜（就是包菜里那种嫩绿的梗）洗干净切成段，加少许盐拌匀，放置半小时左右使其出水。这个过程主要是杀水，泡掉多余的水分，否则影响口感。
2、准备腌制用的瓶子，无油无生水，很重要！因为后面如果处理不好会腐坏。
3、将步骤1里的叶子清洗干净，用厨房纸擦干表面水分(这一步骤也可省略，但我比较谨慎)
4、在瓶子里铺一层叶子，然后撒一层白糖，再铺叶子……如此反复，直到全部放进去为止。最后在上面盖上一层薄沙，不要直接倒入沙中，否则会影响效果。（没有盖子的话可以直接扣个盘子上去）
5、放在阴凉处2-3天即可食用。
注意点：
1、整个过程不能沾生水和食用油；
2、容器一定要干净，不能有任何油脂；
3、最后一层最好是用白糖拌均匀了再铺叶子，这样不会使下面的叶子变黄。
其实这个腌菜和南方的咸菜差不多的道理，只是不用太阳晒而采用阴干的方式而已。
做好的酱菜可以加点辣椒油、香油、酱油、醋调味，拌米饭吃特别香！ 一勺白粥，一勺酱菜，完美～