红烧鱼的怎么做好吃？
过年的时候，家里买了一条鱼。。。 本来要油炸的，结果老妈说油炸不健康（其实是有道理的啦），改为红烧。 这是我第一次做红烧鱼，过程比较艰难，因为老是翻锅。不过最后成品还是不错的！ 先来个图。 这只是我后期点缀了一下下。。 先上图，告诉大家原料。
原料：鱼、葱段、姜、蒜、八角、豆瓣酱、番茄酱、生抽、老抽、白糖、白醋、料酒。（我是按照这个网上的方子做的。） 步骤一：煎鱼。 油烧热后，把洗干净的鱼放进去两面煎一下。（注意：不要急着翻动，否则容易碎掉哦~）
步骤二：炒料。 把葱姜蒜、八角下锅爆香。（PS：这里如果怕辣的话可以把辣椒换成红辣椒，这样更入味！）
步骤三：烹制。 把两勺豆瓣酱和一勺番茄酱放入锅中，小火炒匀。然后倒入适量生抽、老抽、白糖、白醋、料酒，以及煎好的鱼，大火烧开后再煮一段时间。等到汤汁变浓，可以加入少量开水，然后再烧一会儿。 最后，把葱和小米椒放入锅内，翻炒均匀就可以出锅咯~~ 完成！ 来，上硬菜！
红烧鱼是餐桌上常见的一道菜，它色香味俱全、营养丰富，而且做法比较简单，今天就让我为大家介绍一下这道经典的家常菜要怎么做吧！
材料：草鱼一条、葱4大棵、姜5小块、八角1个、酱油2匙、醋0.5匙、盐1匙、糖2匙。
鱼洗干净，在鱼身两侧划上几刀，葱姜片垫在碗底，剩余的葱姜切成丝备用；将鱼放入沸水，煮至五成熟捞出备用；锅中放入少量的油，放入白糖加热到白糖融化出泡，呈深枣红色为止，烹入少量的醋；倒入适量的高汤（鲜汤），加入酱油、葱、姜、盐、糖煮沸，放入鱼大火煮沸转微火；慢炖移入盆内蒸制约15分钟至烂熟，捞出装盘。把蒸鱼的汤汁倒入锅内煮沸，用水淀粉勾芡，淋上香油、花椒油，浇在鱼身上即可。
小贴士：煮糖色时一定要不停地搅动，以免煳锅。糖色煮好后加入汤汁煮沸，一定要撇净浮沫，这样烧出的红烧鱼颜色才会红亮。蒸鱼时一定要用微火，这样才能使鱼酥烂。
