拨好的虾仁怎么做好吃？
油爆大虾，经典下酒菜之一 材料 大虾10只、姜3片、大葱白2段、干辣椒6个、花椒1小把（约20颗）、香叶7-8片、八角2个、桂皮1小块、啤酒1听、生抽3汤匙、老抽1茶匙、白糖5克。
做法 1. 锅内倒入适量清水，放入姜片和葱段，倒入少许料酒，大火烧开后，放入大虾煮变色，盛出备用；
2. 中火烧热油锅，下姜片煸出香味后，加入八角、桂皮、香叶和大葱白，炒匀后倒入大虾，炒至外皮变脆；
3. 沿锅边烹入生抽和老抽，拌炒均匀后倒入一听啤酒，加盖焖10分钟左右，调入白砂糖，拌匀后熄火，让大虾在汤汁里浸泡入味，最好隔夜，这样会更入味！ 我喜欢用原汁机榨取果汁喝，所以会连汁带渣一起打，不过滤出汁水，口感更醇厚一些。 小贴士 1. 用油量稍微多一些，因为爆炒过后水分会蒸发掉很多，否则会糊底；
2. 大虾买回来要先用清水冲洗干净，去掉虾线，用刀将背部划开，再用温水清洗一下，这样可以更好的入味。