家常烧裸斑鱼怎么做？
原料：裸斑鱼一条、葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、高汤
做法：
鱼清洗干净后在两侧鱼背处各划上3-4刀，方便鱼入味。然后用适量的盐和料酒均匀的涂抹在鱼身上和腹腔内，腌制15分钟。平底锅内倒入油，油热后放入腌制好的裸斑鱼，用中火煎至两面金黄后盛出备用。
锅内留底油爆香葱结、姜片、八角、桂皮、干辣椒和花椒，煸炒出香味后加入生抽、老抽、蚝油、料酒和少许的糖炒匀，再倒入足量的高汤烧开，放入煎好的裸斑鱼，大火再次烧开后，调成小火慢炖20分钟至汤汁收干。
出锅前撒上蒜末和香葱碎即可。