干锅鸽子怎么做好吃？
用料 鸽子（幼鸽）1000g、花生100g、油适量、盐2茶匙、酱油2汤匙、豆瓣酱2汤匙、花椒15粒、干辣椒6个、香菜1棵、蒜3瓣、姜1块、八角2个 五香卤水的制作方法： 1.准备好材料，花生洗净，干辣椒切段，香菜洗净切断，大蒜去皮切片，姜切片备用； 2.锅中放入适量清水，加料酒和葱姜，把清洗干净的鸽子放入锅中，开大火煮开，焯一下水去除腥味； 3.把焯过水的鸽子迅速捞起放入备好的冷水锅中，加入八角、花椒、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖约45分钟； 4.调入适量食盐和生抽调味，继续小火焖烧15分钟后关火让调料的味道慢慢渗入锅中。
干锅内放少许油，烧热后放入生姜大蒜片爆香，随后放入干辣椒和青蒜段，以及之前切好的豆瓣酱和酱油炒出红油； 5.倒入炖好的鸽子，充分搅拌均匀，然后放入花生米，撒上葱花或者香菜即可食用了。 小提示： 1.做这道菜要注意火候，火太大容易煳锅，火太小了又不容易入味。所以最好用中火慢慢焖熟。 2.不喜欢吃辣的可以换成郫县豆瓣或其他酱类，口味可以根据自己的喜好调整。