螃蟹有很多种做法，清蒸算是比较常见的，因为做法很简单，也很保留螃蟹的原汁原味。不过现在天气逐渐转冷，吃海鲜的时候也会变得很少了。 做清蒸螃蟹，主要就是要将螃蟹清洗干净，去掉表面的淤泥和细菌等。然后冷水下锅，大火蒸透就可以食用了。在蒸的过程中，可以准备一些姜末、醋和辣椒油，调成蘸水，蘸着吃味道会更好。 如果觉得这样吃太单调，也可以做一些其他配菜。比如葱香排骨，需要准备一些葱姜，先将排骨腌制一下，然后上锅蒸熟，最后再撒点葱花就可以了。又或者苦瓜酿肉，把洗干净的苦瓜去籽，然后把猪肉馅填满在里面，与豆豉一起放入锅中，加水焖熟即可。
除了直接用来做菜以外，螃蟹还可以做成罐头储存起来。如果想要吃到新鲜的蟹肉，可以将螃蟹处理干净，加上各种配料和酱汁，放入高压锅中，炖两个小时左右的时间，就能得到一块块细软的蟹肉了。
吃的时候，取出适量放入碗中，再倒入调好的汤汁，盖上盖子焖几分钟，一碗热气腾腾的蟹肉粥就做好了。
贲一倩优质答主江苏阳澄湖是大闸蟹之乡，是公认的全国优质大闸蟹产地。所产的清水大闸蟹青背、白肚、金毛、黄毛。蒸煮后，蟹壳成鲜红色，底壳洁净，蟹肉丰满，滋味鲜美。肉质鲜嫩，蟹黄多而红亮。
其实大闸蟹的吃法有很多，重油重辣的蟹煲蟹黄堡深受人们的喜爱，但传统来讲最好的吃法还是大闸蟹的本味——清蒸大闸蟹。但是不是每只蟹都值得清蒸哦。螃蟹一定要吃活的，蒸死了的螃蟹是不可食用的！死蟹不可食用的原因我们在后面的文章里会详细介绍。
清蒸大闸蟹，保持了大闸蟹的鲜美味道，最大程度的锁住了营养，是既快捷又美味的一种吃法。那么清蒸大闸蟹到底怎么蒸最好吃呢？
方法一
首先准备干净的蒸笼，底部铺好一层葱段、生姜片，将大闸蟹肚子朝上放在蒸笼中间。水烧开后放入蒸笼，先蒸15分钟，取出翻面，再蒸15分钟。若是螃蟹个头较大，可酌情增加5分钟蒸制时间。
温馨提示：在蒸制过程中加入适量黄酒或米酒，这样螃蟹蒸出来不仅不会有腥味，而且会更加鲜美。
方法二
用姜末、绵白糖、绵酱油调制好蘸料，大闸蟹洗干净；蒸锅上水烧开，将螃蟹肚子朝上码放好，上面浇点黄酒，大火蒸12-15分钟；取出螃蟹，把螃蟹掰成两半，吃的时候蘸料食用即可。
方法三
将螃蟹侧面的软壳全部摘除；再将螃蟹刷洗干净，清除泥垢；将螃蟹肚皮朝上放入蒸鱼盘中，大火蒸8分左右取出，再将螃蟹对半切开，用姜末、绵白糖、绵酱油调好蘸料，蘸料食用。
方法四
准备大闸蟹和蒸盘，生姜、生姜汁、绵白糖调和成蘸料。将大闸蟹刷洗干净，放在蒸锅中大火蒸15分钟左右；将蒸熟的大闸蟹取出，将蟹壳掰下来，将姜末糖蘸料舀上一点夹着蟹壳的蟹黄吃，然后继续掰开蟹身，用蟹脚剔开蟹身，夹着调料一同食用。
