小时候，家在东北农村，除了有大片的稻田之外，村子里还零星分布着几块沼泽地（俗称野地里），每年夏天的时候都会去野地里抓泥鳅、钓龙虾，运气好还会遇到野生甲鱼和野生的乌龟，当然最美的还是那大片的荷花池，碧绿的荷叶铺满了整个池塘，偶尔一阵微风吹过，空气中都弥漫着清新的荷叶香，最喜欢的就是那些高高矗立的藕梗上，一簇一簇的莲蓬，每走一步都能听到脚下稀里哗啦的爆裂声，拨开茂密的荷叶能看到里面粉白的莲蓬，看着就忍不住让人摘下来吃。 那时候没有化肥农药，天然的农作物长得特别茂盛，田里的稻穗像高粱一样高，沉甸甸的压得庄稼都快弯了腰，虽然吃起来口味没有其他季节的好，不过那种自然生长的味道至今仍记忆犹新；而湿地里的野莲虽然不食用，但采来泡在酒里，几天之后就能闻到酒碗里散发出来的醉人的香甜味。
后来离开了家乡，去过很多地方，见过各种各样的菜，也尝试过很多吃法，却始终没有忘掉家乡的味道，记得有一年回家，正赶上大雪纷飞，母亲从屋外给我捧回了一碗热气腾腾的莲藕馅儿饺子，尝一口，熟悉的香气瞬间溢满唇齿之间！
池景阳优质答主莲藕做菜，几乎家家户户都会做，但是要将莲藕做到有滋有味、原汁原味，让食者吃到莲藕的原始味道不是每一个掌勺者都能做得到的。前些日子，一个偶然的机会，我品尝到了一盘野生莲藕炖腊猪脚，可谓余香满怀，令我终身难忘。
野生莲藕炖腊脚要选取的应该是生长在山川、湖泊中的莲藕，山湖水质清纯，少有污染，而且野生莲藕不需打农药和施肥，长成的莲藕呈自然生态状态，莲藕中没有任何残留成份，肉质白里透粉、脆嫩清甜，清火止渴，开胃健脾。而且野生莲藕与人工种植的莲藕相比，由于所处水域宽广，生长空间大，所以长成的野生莲藕，个大、无污染，质地鲜嫩。烹饪者将所选的腊猪脚用温水泡发，除去猪绒毛和表面烟尘，洗净，入开水锅中焯水，除去血污，再冲洗干净，斩成2厘米见方的块。将洗净的莲藕块放入锅中，加入焯水后的腊猪脚块，注入冷水，倒入黄酒、姜片、葱结，加盖，用大火煮沸片刻，去浮沫，再改用小火炖1。5小时左右，加入调料，盛入大汤碗中，上桌即可。成菜后，汤汁浓白鲜美，莲藕藕香清甜，腊猪脚油润味厚、香辣适口。食者嚼之，酥而不烂，浓郁而不油腻，清甜而不粘滞，大快朵颐，余香满怀。
